אחת ההמלצות שחוזרות על עצמן עבור גברים ונשים חולי סוכרת היא לבסס את התפריט שלהם על ירקות וסיבים תזונתיים. זו המלצה שרלוונטית לשלבים שונים של דיאטה לסוכרתיים, כמו גם לסוגי מחלות כגון סוכרת סוג 1 או 2. בכל אחת מהמחלות האלה, מבססים את הדיאטה על צריכה מוגברת של ירקות וסיבים תזונתיים על מנת לחזק את תחושת השובע וכדי להעניק לגוף מינרלים, ויטמינים וכימיקלים צמחיים שחיוניים לבריאות שלו – אבל בלי לספק לו הרבה קלוריות.
ירקות וסיבים תזונתיים עוזרים להשיג את המטרות של דיאטה לסוכרתיים גם מבחינת ירידה במשקל. הסיבים התזונתיים מגבירים למשל את תחושת השובע, תוך כדי שהם עוזרים להסדיר את התפקוד הרגיל של מערכת העיכול ומסייעים לאזן את רמת הסוכר והכולסטרול בדם. אצל חולי סוכרת מדובר במטרה קריטית, שאת התוצאות שלה מרגישים מאוד מהר.
איפה יש סיבים תזונתיים שמתאימים עבור תפריט של דיאטה לסוכרתיים?
את התפריט של דיאטה לסוכרתיים כדאי לבנות בהתאמה אישית לצרכים של קהל היעד. ככל שהתפריט מותאם יותר להעדפות שלנו, כך קיים סיכוי גבוה יותר שנתמיד בו. לדוגמא, ניתן לבסס תפריט של דיאטה לסוכרתיים עם ירקות וסיבים תזונתיים על מזונות צמחיים ולהרחיב את המגוון עד כמה שאפשר: לאכול לא רק את הירקות בצורה המקורית שלהם, אלא לשלב אותם בסלט, כשהם מבושלים או צלויים, כשהם מוקפצים, בתוך פשטידות או מרקים וכן הלאה.
במילים אחרות, סיבים תזונתיים לא נהרסים בבישול ולכן גם כאשר משלבים אותם בתוך מאכלים שונים הם יכולים להיות יעילים כחלק מתפריט של דיאטה לסוכרתיים. בטווח הארוך, הדבר החשוב הוא רק להתמיד בתפריט שכבר מוכיח את עצמו ולגוון אותו לפי הטעם.